МАРГАРИН

кулінарний жир із різних видів олій (ріпакової, соєвої, арахісової та соняшникової) або з суміші їх із тваринними жирами з додатком емульгаторів, вітамінів А та D, лецитину, відповідно заквашеного молока; має смак та вигляд, наближений до масла; винайдений 1869 франц. хіміком та технологом І. Меж-Мур'єс.